Procedente de el lugar de Vinjoy - aldea del concejo de Vegadeo del mismo nombre- se puede comprobar la genealogia del apellido desde el año 1506 en adelante en los padrones de hidalgia de la zona de Vegadeo y Castropol. Algun Vinjoy fue regidor del concejo de Castropol en los años 1700.
Destaca tambien Domingo Fernandez Vinjoy y Perez de Trio, Sacristan mayor de la Catedral de Oviedo , venefactor de niños expositos, personaje reconocido en la capital por sus obras .
Desde mi modesto entender, a parte de ser un apellido toponimico , se trata de un fitotoponimico de mucha antiguedad que hace referencia a la uva, viñedo, vino, etc,, vinyoy,..... tales como los apellidos, viña, viñuela,viñol, viñole, etc...podria ser tambien de origen catalan o frances..aunque esta comprobado documentalmente si existencia en la aldea de vinjoy desde antes del año 1500..