Antiguo apellido cuyas ramas principales radicaron en Valencia y en Andalucia, constituye una variante del apellido aragonés Quilez, que tuvo un solar en la ciudad de Jaca (Huesca). En Ruzafa (Valencia), floreció en el s. XVII el religioso de la orden de Montesa Juan Bautista Quiles y Berdegal. Caballeros Quiles tomaron parte en la conquista de Valencia.
Armas: En sinople, cinco cabezas de moro en aspa goteando sangre.

Apellido procedente del nombre de bautismo Quiles o Quilis, alteración del nombre personal latino Quiricus, adaptación del nombre griego Kuriakós, derivado de –kirios-, “señorial”, “perteneciente al Señor”.


Es apellido relativamente frecuente, sobre todo en la Comunidad Valenciana (en especial en la provincia de Alicante), Murcia y Andalucía Oriental (Almería, Granada, Málaga, Jaén), mientras que la variante Quílez se da más en Aragón, en particular en la provincia de Zaragoza.


Según el censo aragonés de 1495 eran treinta y cinco las casas de Quílez allí existentes. Aparece este apellido, como Quiles y Quilis, entre los primeros repobladores del antiguo Reino de Valencia. Así, se documentaron casas del apellido Quiles en la población de Segorb en los censos de 1258 y 1421.


También se hallaron individuos apellidados Quiles en la toma a los moros de Murcia, Jaén y Granada, donde recibieron tierras y quedaron establecidos como conquistadores y repobladores. De una casa que hubo en Ruzafa (Valencia) descendió el religioso Juan Bautista Quiles Berbegal, rector de Perputxent y de Benicarló, quien probó su nobleza para ingresar en la Militar Orden de Montesa, falleciendo en 1648.


Francisco Aledo Quiles, vecino de Baena (Córdoba), obtuvo reconocimiento de su hidalguía, en 1818, ante la Real Chancillería de Granada.


Armas.- El "Repertorio de Blasones de la Comunidad Hispánica", tomo letras M-R, recoge para Quiles, el siguiente escudo de armas: En campo de sinople, cinco cabezas, de moro, goteando sangre, puestas en aspa.