Apellido de un antiguo linaje navarro originario del municipio de igual denominación, del cual toma su nombre. Se sabe que los Olleta tuvieron radicación, entre otros lugares, en el País Vasco, Navarra y Aragón.

Muy antiguo linaje navarro, originario del lugar de Olleta (cuyo nombre tomó), del Ayuntamiento de Leoz y partido de Tafalla. Esta casa es una de las doce primeras que aparecen en Navarra. Sus caballeros fueron frecuentemente honrados con la Ricahombría y figuran ejerciendo, desde la perpetuación de los apellidos, los primeros cargos de aquel Reino, con tenencias de sus principales plazas. Así consta en numerosos documentos que se conservan, muchos citados por el P. Moret en sus "Anales de Navarra".


Escudo de la familia
De oro, con una caldera de sable, cargada de una banda de gules, recortada.