Según lo que me han contado, el apellido 'Obispo' deviene de los hijos que engendraban los curas u obispos.
Dado a que por tradición los curas u obispos profesaban el celibato y por esto no podían tener hijos, ellos no podían dar su apellido a estos recién nacidos.
A estos hijos de curas u obispos, poseían o el apellido materno (el menor de los casos) o en otros casos tomaban el apellido de una figura paterna.
Pero, muchas veces, de forma burda o despectiva se les solía llamar como "el/los hijos del obispo". Término que con el correr del tiempo fue traspolado o quedó marcado como el real apellido de estas personas.
Es decir, como ha ocurrido con algunos otros "apellidos de profesiones", en peculiar caso se debe a que estos hijos no podían ser acojidos por el cura u obispo ya que para la religión, él practicaba el celibato, aunque en privado así no fuera.
En síntesis, son hijos bastardos de curas u obispos.
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