A falta de mayor información sobre el origen del apellido Muñumer y dado el número de personas que ostentan ese apellido en España, una gran parte de las cuales parten de la misma familia con origen en Valladolid y diseminada por el resto de la geografía, mi teoría es que es un apellido que no dista más alla de cuatro o cinco generaciones, calculo que originado a principios del siglo XX y por tanto producto de algún error administrativo de la época o confusión voluntaria o accidental del portador del apellido original, que pudiese ser Muñoz, quizas.