Es el de Latas un antiguo apellido de origen aragonés que aparece documentado con las formas Latas y Lata.
Proceden las familias de este apellido de las montañas de Aragón, del lugar de Latas (cuyo nombre tomaron), perteneciente al municipio de Sardas, del partido judicial y diócesis de Jaca, en la provincia de Huesca.
Se lee en la Gran Enciclopedia de Aragón que el linaje de los Latas es de infanzones aragoneses. En la localidad de Villamayor tuvieron casal desde el año 1655, en la ciudad de Zaragoza desde el año 1681, en Tauste desde el año 1731, en Almudébar desde el año 1731 y en Sobradiel desde el año 1775, según datos de la Real Audiencia de Aragón.


Armas:
Escudo cuartelado: 1º y 4º: en gules, una torre de plata, sobre ondas de agua de azur y plata, y 2º y 3º: en oro, dos fajas de azur.

El Linaje de Latas es una histórica familia noble infanzona de origen aragonés cuyas primeras referencias que aparecen documentadas son con las formas Latas y Lata. Proceden las familias de este apellido de las montañas del primitivo Reino de Aragón en la que es la mitad norte de la actual provincia de Huesca.