Apellido castellano de origen toponímico, que aparece escrito como Aylagas, Ailagas, Aylaga y Ailaga, siendo siempre uno mismo. En cualquier caso, es apellido poco difundido, siendo la de Aylagas la forma más extendida, con sus principales asientos en las provincias de Soria, Barcelona y Comunidad de Madrid; asientos menores de familias Aylagas se registran en Zaragoza, Burgos, Teruel, Alicante, Valladolid, Huesca, Valencia, La Rioja y Asturias, entre otras Comunidades y provincias. Procede del topónimo Aylagas, nombre de una población en la provincia de Soria, diócesis de Osma y partido judicial de Burgo de Osma.

El origen del topónimo Aylagas (como el de Aliaga, población de la provincia de Teruel) está en el sustantivo castellano aliaga, “planta espinosa” (voz de origen prerromano hispánico). En el Archivo General Militar de Segovia se guardan los expedientes de los oficiales Isidro Aylagas, Regimiento Provincial de Soria, año 1793, calificado como “Persona Honrada”, en atención a sus orígenes familiares; Juan Aylagas, Ejército Carlista, año 1836, “Persona Distinguida”, y Lucas Aylagas Santo Domingo, Caballería, año 1869. Armas.- El “Repertorio de Blasones de la Comunidad Hispánica”, tomo letras A-CH, del Cronista Rey de Armas don Vicente de Cadenas y Vicent, recoge para Ailagas o Aylagas: En campo de oro, tres calderas, de plata, puestas dos y una.

apellido de origen soriano.su escudo son dos calderos