Santofimia es un apellido español de orígen sefardita asentado principalmente en la provincia andaluza de Córdoba. Su nombre proviene de Santa Eufemia, municipio cordobés donde el apellido fue usado por primera vez bajo el nombre de "De Santa Eufemia", luego pasó a ser "De Santo Fimia" y finalmente se convirtió en Santofimia.

Según el historiador español Enrique Soria Mesa, el apellido Santofimia era conocido en el Reino español de Granada (Andalucía) por ser perteneciente a una familia "judaizante", es decir: que practicaba el judaísmo en secreto tras haber sido convertida al catolicismo bajo amenaza de la inquisición.

En su libro "LOS ESTATUTOS MUNICIPALES DE LIMPIEZA DE SANGRE EN LA CASTILLA MODERNA. UNA REVISIÓN CRÍTICA", Soria Mesa nos dice: "Los Santofimia fueron el linaje judeoconverso más conocido de todo el Reino de Granada, tristemente notorio por ver cómo decenas de sus miembros, sobre todo mujeres, desfilaron ante la vergüenza pública en el famoso Auto de Fe de 1593 y su continuación de 1595. Muriendo en la hoguera unos cuantos de ellos, los más recalcitrantes a los ojos de los inquisidores36. Auténtico clan por lo prolífico, en realidad los Santofimia compusieron una extensísima parentela compuesta de diversas familias estrechamente emparentadas entre sí, enlazadas una y otra vez mediante el recurso a una endogamia recurrente".

Una rama de este apellido converso emigró al Nuevo Mundo escapando de la Inquisición, llegando al Departamento de Tolima en Colombia donde fue erróneamente registrado como Santofimio.