Es posible que los apellidos catalanes acabados en vocal acentuada y cuyo origen sea un oficio, animal o planta, provengan de los xuetas o judios de las islas Baleares.

Mercadé, por mercader (mercader)
Fusté, por fuster (carpintero)
Olivé, por oliver (olivo)
Tintoré, por tintorer (tintorero)
etc.

FUSTE, FUSTÉ:

Apellido español de origen catalán, derivado del de FUSTER, por caída de la "-r-" final, registrado casi exclusivamente en Cataluña.
Etimológicamente deriva del sustantivo catalán "fuster" (carpintero).

Escudos:

Los de Fuster (Cataluña):

En campo de azur, un sol de oro, casi eclipsado por una luna de plata.