Yo tenía entendido que el significado del apellido Berisain era:

Casero que mira sus posesiones (tierras) desde lo alto del monte.

Cabeza de piedra o cabeza de vaca (Einstein significa "una piedra")

Se trata de un topónimo y apellido vasco registrado en el nomenclátor onomástico de Euskaltzaindia(Academia de la Lengua Vasca). Su etimología deviene de un antropónimo,nombre propio,exógeno a la lengua vasca que,hipotéticamente, se mostraría bajo las formas BERISTUS/BEGIRISTIUS o similares. El sufijo "-ain",deviniente del "-anus" latino,expresaría propiedad o procedencia.

Apellido procedente de Euskal Herria (Pais Vasco)

Beristain es la forma hispana del apellido Bernstein proveniente del inglés que significa: "Lugar donde habitan osos" ó "Lugar de osos".