Se trata de un topónimo y apellido vasco registrado en el nomenclátor onomástico de Euskaltzaindia(Academia de la Lengua Vasca).Según Luis Mª Mujika Urdangarin,su etimología derivaría de AIER(Declive,Inclinación,Cuesta,Pendiente),con sufijación de la partícula abundancial "-tza" y,finalmente,el sustantivo (H)ARAN(Valle,Vega)para significarlo como "Valle/Vega de Cuestas o Pendientes".
No obstante,existen otras interpretaciones que lo relacionarían con AINARRA(Brezo), con AIHEN(Sarmiento, Pámpano)o con AIHEN-BELAR(Enredadera)que se interpretarían como "Valle de Brezales", "Valle de Sarmientos" o "Valle de las Enredaderas",respectivamente.Sin embargo,considerando que AIESTA es variación de AIERTZA, parece más ajustada la primera definición.

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Apellido guipuzcoano, cuyo solar más antiguo radicó en la villa de Zaldivia, pasando a Villafranca, donde todos sus miembros gozaron de las exenciones y preeminencias que el estado hidalgo les otorgaba. Ante los Tribunales hicieron probanza de sangre, las personas que a continuación se citan: Don Miguel de Ayestarán, en el año 1.600, en Tolosa; don Francisco y don Juan de Ayestarán, en 1.724, en Alegría; don Pedro de Ayestarán, en 1.658, en Segura; don Ignacio de Ayestarán, en 1.731, en Villafranca; don Martín de Ayestarán, don Alejandro de Ayestarán, en Ataún, en 1.708; y don Juan de Ayestarán, en 1.649, en Villafranca de Oria.

Armas: En plata, una cruz de sinople a todo trance, cantonada de cuatro lobos de sable, afrontados de dos en dos. Bordura de gules con ocho aspas de oro.

Origen del apellido Ayestaran

Apellido guipuzcoano, cuyo solar mas antiguo radico en la villa de Zaldivia, pasando a Villafranca, donde todos sus miembros gozaron de las exenciones y preeminencias que el estado hidalgo les otorgaba. Ante los Tribunales hicieron prueba de sangre, las personas que a continuacion se citan: Don Miguel de Ayestaran, en el año 1.600, en Tolosa; don Francisco y don Juan de Ayestaran, en 1.724, en Alegria; don Pedro de Ayestaran, en 1.658, en Segura; don Ignacio de Ayestaran, en 1.731, en Villafranca; don Martin de Ayestaran, don Alejandro de Ayestaran, en Ataun, en 1.708; y don Juan de Ayestaran, en 1.649, en Villafranca de Oria.

Escudo de Armas del Apellido Ayestaran
En campo de plata una cruz de sinople cantonada de cuatro lobos de sable afrontados de dos en dos. Bordura de gules con ocho aspas de oro.