Amaranto es un apellido perteneciente a una tribu de los indios sanavirones nativos del norte de la provincia de Córdoba en Argentina. El nombre significa 'el que no decae'. Su analogía con el nombre de la flor y la semilla originaria de la india y fuerte en latinoamérica, indica que podría ser una rama de la familia sanavirona que adoptó el apellido en honor a esa planta. Los Amaranto, como casi toda la cultura sanavirona, fue mestizándose hasta fundirse con la cultura criolla del sur de América, en especial de la Argentina.