El apellido MENESCAL es una alteración del antiguo Marescal, del germánico fráncico marhskalk, ‘cavallerís mayor’, compuesto de marh, ‘caballo’, y skalk, ‘servidor’; palabra hermana del occitano antiguo marescal, ‘ninguno militar; veterinario’ y el francés maréchal, ‘mariscal’.

El significado de Menescal, Marescal y Merescal en la zona de influencia en la península ibérica, es decir, Catalunya, Comunitat Valenciana e Illes Balears así como también en Francia, en especial en las regiones del Languedoc Roussillon y de Midi Pyrénées, es el de Veterinario.

Se documenta la presencia de familias con el Apellido Manescal o sus variantes, al menos, desde el siglo XI.