Hola. Como ocurre con muchos apellidos vascos, al trasladarse a zonas castellanas, apellidos terminados en “U” acaban terminando de “O” y los terminados en “I” acaban terminando en “E”
Por eso creo que Ariste PUDIERA DERIVAR de Aristi, tambien Arizti, que significa ROBLEDAL.
Es mi humilde opinion.
Un saludo