Hola he encontrado un escrito de SAU ALESSANDRA JEANS, donde indica de donde puede venir el apellido SAU representado principalmente en la parte central de la isla de Cerdeña entre Aritzo, Birori, Mamoiada, Siniscola Tonara y Siamanna.
Puede provenir del sustantivo del logudorese
del mismo nombre, o tal vez por apellido Sagu, que iba a
indicar, a una antigua tela de lana de Cerdeña
gruesa. Filu sau (lana de acero). El origen es de
sagum con el que el América indicó una gran
manta de lana usado como una capa por
soldados romanos.
Es una posible teoria

Quisiera saber si realmente el apellido Sau es de origen asiatico! ya que nuestros padres nos dijeron que proviene de china.
Siempre eh tenido esa duda ya que este apellido existe en otro país como espana.
espero comentarios de otra parte que no sea de mexico.

Parece ser que es de origen Indoeuropeo (SAVE. Sus raices serian SEU/SOU/SAU y significaria derramarse, o caer en cascada.

Sau proviene de los señores de Sau, el primero que se conoce es Ramón Borrell de Sau en 1120.
el 1181 Guerau de Sau.
años más tarde, Berenguera de Sau i sus hijos, Bernat de Sau, Arbert de Sau y Berenguer de Sau.
A partir de 1500 los Sau se encuentran en Vilallonga de Ter y Molló.