Sin duda se trata de un apellido gentilicio por lo tanto deriva de la localidad del mismo nombre Cue, en las cercanías de Llanes, este pueblo existe desde tiempo inmemorial, por lo que tanto sin entrar en su derivación judía, si mantengo que la teoría que deriva del francés es incorrecta al cien por cien, los franceses estuvieron en esa zona tanto como en cualquier lugar de España durante la guerra de independencia o muy posiblemente menos que en otros lugares, me inclino a suponer que se trata de un nombre con una raíz germánica.
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